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打年糕做年糕可用年糕米粉機(jī)替代手工制作

目錄:行業(yè)新聞發(fā)布時(shí)間:2024-08-08 14:15:25點(diǎn)擊率:

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  年糕一直是我國的傳統(tǒng)食物。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
  民間打年糕有一種習(xí)俗,打后面一蒸年糕的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)些,年糕也會(huì)打得更韌些。有的人家客氣,還會(huì)在年糕中加放些糖,所以還沒等年糕打好,家里及鄰居的老人、孩子就早早地圍在四周,等待著分年糕團(tuán)子。撥蒸的把打韌的年糕扯成拳頭大小的年糕團(tuán)子,一蒸年糕大約可扯成三十份,依次分給守候者,那種其樂融融的場(chǎng)面,格外令人羨慕。
  隨著機(jī)械工藝的發(fā)展和制作技術(shù)的提高,制作年糕的傳統(tǒng)手工技藝已漸漸發(fā)生了改變,改用了一種年糕米粉機(jī)來快捷方便制作年糕了。
  年糕確實(shí)是一種不可多食的風(fēng)味美食小吃,想吃年糕隨時(shí)可以去購買。
  那如何選購好的年糕呢?
  1、盡量到超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)場(chǎng)所購買。購買預(yù)包裝類年糕時(shí)注意查看包裝標(biāo)簽是否清晰完整,查看包裝是否嚴(yán)密、無泄漏。
  2、辨顏色:購買生年糕時(shí)注意觀察色澤,白色種類的以接近優(yōu)質(zhì)大米的自然白色為宜(輔料不同顏色也各異,以自然為佳);色澤均勻,光澤度好。
  3、看外形:挑選個(gè)體完整、無破碎、無雜質(zhì)、形狀規(guī)整(片狀型薄原均勻,條狀型條形粗細(xì)統(tǒng)一,球狀型大小均一)的產(chǎn)品。
  4、摸手感:質(zhì)好的年糕摸上去有彈性、韌性,不粘手。
  5、聞氣味:好的年糕有很清淡的米香,氣味自然不刺激;有酸敗味、其他異味的不要購買。
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