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  一、年糕為什么要保存？
  由于年糕的制作流程相對(duì)繁瑣，很多人想一次性作多一點(diǎn)，方便下次食用，又或者在制作年糕的過程中，把握不住制作的量，往往會(huì)有剩余，當(dāng)然大批量生產(chǎn)出來(lái)出售的商家們更得注意了。這些多出來(lái)的年糕會(huì)因?yàn)樽陨砻傅脑蚣由檄h(huán)境中微生物的污染會(huì)很快就發(fā)生變質(zhì)，以至于不能食用，因而，了解年糕該怎么保存非常有必要的。
  二、年糕的保存四種方法
  1、清水浸泡法
  A、操作方法：找一個(gè)干凈的盆子，將要保存的年糕放進(jìn)盆里，再加入清水；這種方法很簡(jiǎn)便，而且成本又低。
  B、注意事項(xiàng)：
  （1）、清水一定要足夠多，而且一定要干凈；
  （2）、為了避免水質(zhì)變壞年糕發(fā)酸，延長(zhǎng)年糕的保存時(shí)間，水需要更換一次或者兩天更換一次；
  （3）、如果量比較多的話，要選擇大一點(diǎn)的容器，可以將盆子換成缸等，且記得將浸泡的年糕放置陰涼處，避免日曬。
  C、保存時(shí)長(zhǎng)：一般15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天。
  2、冰箱保鮮法
  A、操作方法：將年糕用保鮮袋裝好，放入冰箱中進(jìn)行冷藏，現(xiàn)在很多家庭都有冰箱，這點(diǎn)也比較簡(jiǎn)便易行。
  B、注意事項(xiàng)：
  （1）、要將年糕切好再進(jìn)行包裝，是分袋包裝，待要食用的時(shí)候再取一小袋出來(lái)；
  （2）、如果有多種類型的年糕，需先將它們進(jìn)行分類，以免串味。
  C、保存時(shí)長(zhǎng)：放到冰箱冷藏大約是5到10天的保質(zhì)期。
  3、真空冷凍法
  A、操作方法：將年糕真空包裝好，放進(jìn)冷凍室，要食用的時(shí)候，取出來(lái)放入清水中軟化，泡至其正常硬度即可進(jìn)行煮食。
  B、保存時(shí)長(zhǎng)：冷凍的溫度極低，加上真空包裝隔離的空氣，這種方法可以保存長(zhǎng)達(dá)半年左右。
  4、陰涼干置法
  A、操作方法：如果年糕是在冬季制作的話，由于冬天氣溫較低，剛做好的年糕可以將其切片，一塊塊排開，放到陰涼無(wú)風(fēng)的地方，不需要放入水中，也不要放進(jìn)袋子里，以免不透氣而加快變質(zhì)。
  B、保存時(shí)長(zhǎng)：這種方法一般可以保存一個(gè)星期左右。
  三、年糕能否生吃？
  年糕能否生吃是很多朋友都會(huì)問到的一個(gè)問題，其實(shí)了解年糕制作流程的人都知道它是用糯米蒸熟再進(jìn)行加工的，所以它本身就是熟的，當(dāng)然可以生吃。